Приказ № 73 От 09.09.2014 г.

Муниципальное дошкольное образовательное учреждение                                                детский сад №200 «Золушка»

Приказ  № 73                                      От 09.09.2014 г.

«О создании бракеражной комиссии»

В соответствии с действующими  санитарными правилами (СанПиН 2.4.1.3049-13) , в целях организации в ДОУ качественного питания,охраны  жизни и здоровья детей    ПРИКАЗЫВАЮ:

1.Назначить бракеражную комиссию (п.14.23) для проведения приемочного контроля готовой пищи  до выдачи ее в группы (готовность-неготовность, взвешивание, порционирование, вкусовые качества, технология приготовления ) в составе:

Повара:     Т.Ф.Шеховцова,   Е.Е.  Бастричева

Представителя администрации:                                   Л.В. Арутюнян – заведующий

                                                                                            М.В.Лупенко   -  ст. воспитатель 

                                                                                            Е.Н.Сергеева - кастелянша                  

                                                                                            М.Н.Орехова – кладовщик

Медицинского работника:    Кузюкова Л.В.

2. Результаты контроля  регистрировать в специальном журнале (приложение №8

СанПиН 2.4.1. 3049-13) . Ответственный за ведение журнала:  Бастричева Е.Е

 3.Поварам Бастричевой Е.Е. и Шеховцовой Т.Ф. приказываю  производить закладку  продуктов (мясо, молоко, сахар, масло сливочное, рыба, творог, сметана и др.) и порционирование блюд  только в присутствии медсестры или чл. бракеражной комиссии.

4. Поварам Бастричевой Е.Е. и Шеховцовой Т.Ф. приказываю  производить выдачу готовой пищи в группы в точном соответствии с утвержденным объёмом готовых блюд, на основании результатов порционирования.

5. Запрещаю  выдачу пищи без снятия пробы и подписи  3-х членов комиссии.

6 .Суточные пробы отбирать в строгом соответствии с пунктом 14.24 действующих

СанПиН 2.4.1.3049-13  Ответственный за отбор и хранение суточных  проб – повар.                                    

7.Обновить стенд с информацией  о времени выдачи пищи, объемах блюд, графике генеральных уборок на пищеблоке. Срок-немедленно   Ответственный: м\сестра  Кузюкова Л.В.

8.В соответствии с  пунктом  15.13    СанПиН 2.4.1.3049-13  информировать родителей

об ассортименте питания  детей,   вывешивая  ежедневное меню в холле МБДОУ и в приемных групп.  Ответственный: м\сестра Кузюкова Л.В.

9. Контроль за исполнением  данного приказа  оставляю за собой.

Заведующий МДОУ                                                                  Л.В. Арутюнян

д/с №200 «Золушка»

С приказом ознакомлены: